SEDANI RIGATI CON ZUCCHINE FRITTE

Ciao a tutti,

oggi ho preparato la pasta con  le zucchine  fritte.

La ricetta secondo la tradizione della "cucina siciliana" prevede che le zucchine, tagliate a soldoni, siano fritte in olio fumante e una volta aggiunta la pasta,  cotta al dente, siano condite nella padella con l'olio di frittura e cosparse con pecorino o ricotta salata grattugiata.

Io l'ho leggermente modificata, utilizzando la cipolla al posto dell'aglio e aggiungendo 1/2 bicchiere di vino bianco.
A voi la scelta, io posso solo consigliarvi di provarla in tutti e due i modi

SEDANI RIGATI CON  ZUCCHINE FRITTE

Ingredienti (per 4 persone): 320 gr di pasta formato sedani, 500 gr di zucchine, 1/2 bicchiere di vino bianco, 1/2  cipolla (se preferite uno spicchio d'aglio), 1 peperoncino rosso fresco, 100 gr di ricotta salata o pecorino pepato grattugiati, olio e sale q.b.

lavate e tagliate le zucchine a soldoni.

Friggetele nell'olio fumante (in cui prima avrete fatto imbiondire l'aglio) e aggiungete il peperoncino

il mio ragazzo non ama l'aglio per cui ho usato 1/2 cipolla

aggiungete le zucchine e nel frattempo mettete sul fuoco la pentola per la pasta

 regolate di sale

dopo qualche minuto aggiungete il vino bianco e lasciate sfumare

lessate la pasta lasciando un pò dell'acqua di cottura e fatela saltare qualche minuto nella padella insieme alle zucchine e all'olio di frittura

aggiungete il pecorino o la ricotta salata e servite ben calda

Fusilli funghi, piselli e pomodorini

Ciao a tutti,

la ricetta di oggi è un primo piatto gustoso e semplice da preparare.

Ottimo per chi come me ama utilizzare i pomodorini "ciliegino"

FUSILLI FUNGHI, PISELLI E POMODORINI

Ingredienti (per 4 persone): 320 gr di fusilli, 200 gr di pomodorini, 30 gr di funghi secchi porcini (potete usare anche 450 gr di funghi surgelati, come ho fatto io), vino bianco q.b, prezzemolo q.b, piselli q.b., 1 spicchio d'aglio (o uno scalogno), peperoncino q.b, sale e olio extravergine d'oliva q.b.

Se utilizzate i funghi secchi lasciateli ammollo in acqua tiepida per 1/2 h.

Fate soffriggere l'aglio (o la cipolla) nell'olio, aggiungete il peperoncino e sfumate col vino bianco.

Aggiungete i funghi e lasciateli rosolare qualche minuto.

Aggiungete i pomodorini e fate restringere il sugo una decina di  minuti aggiungendo a fine cottura il trito di prezzemolo

a parte lessate la pasta e scolatela al dente

(ho fatto cuocere i piselli insieme alla pasta per insaporirla meglio)

riaccendete il fuoco al sughetto e versateci la pasta. 

Fate saltare qualche min e servite subito cospargendo con Parmigiano Reggiano

Buon appetito e alla prossima foto ricetta :*

Torta al cacao con ciliegie

Ciao a tutti,

che ne dite di iniziare la giornata con una fetta di torta al cacao con ciliegie?

TORTA AL CACAO CON CILIEGIE

Ingredienti:  250 gr di ciliegie, 180 gr di zucchero, 125 gr di yogurt alla vaniglia, 3 uova, 50 ml di olio di semi, 200 gr di farina, 1 bustina di vanillina, 1 bustina di lievito, 25 gr di cacao, 1 pizzico di sale

lavorate lo zucchero con le uova

aggiungete yogurt e olio

aggiungete il cacao

nel frattempo denocciolate le ciliegie e fatele macerare 10 min con dello zucchero

imburrate e infarinate lo stampo

aggiungete le ciliegie all'impasto

infornate per mezz'ora a 180 °

lasciate raffreddare e sfornate

cospargete di zucchero a velo e servite

Buon appetito e ala prossima foto ricetta :*

Parmigiana bianca di zucchine

Ciao a tutti,

stasera ho preparato la parmigiana bianca di zucchine.

Può essere servito come piatto unico o come prima portata.

Un piatto gustoso e leggero proprio perchè realizzato con zucchine grigliate, adatto anche per i bambini

PARMIGIANA DI ZUCCHINE

Ingredienti (per 4 persone):

200 gr di provola, 50 gr di Parmigiano, 60 ml di latte, 2 uova, 100 gr di prosciutto cotto, 800 gr di zucchine, una noce di butto, pangrattato q .b., sale  e pepe q.b.

lavate, tagliate e grigliate le zucchine

imburrate una pirofila e cospargetela col pangrattato

formate un primo strato di zucchine

preparate un composto con le uova, il parmigiano, il latte e regolate di sale e pepe

disponete sulle zucchine uno strato di provola a fette

versate un po' del composto

ricoprite col prosciutto e continuate fino ad esaurimento degli ingredienti

terminate con uno strato di zucchine grigliate

versate il restante composto e ricoprite con pangrattato. 

Infornate per circa mezz'ora a 180° 

Buon appetito e alla prossima foto ricetta :*

Consiglio in cucina:  al posto del composto di uovo battuto sopra, potreste preparare una besciamella arricchita di erbe aromatiche: basterà tritare basilico, prezzemolo, erba cipollina e un cipollotto. 

Preparate la besciamella, fate imbiondire il cipollotto e aggiungete il tutto alle erbe aromatiche.

Preparate la parmigiana come descritto sopra utilizzando la besciamella alle erbe anzichè il composto di uova, parmigiano e latte

Cheesecake amarene & cioccolato bianco

Ciao a tutti,

il mio dolce preferito del momento è la Cheesecake con amarene e cioccolato bianco.
L'avete mai assaggiata?
Provate, sono sicura vi piacerà molto

CHEESECAKE AMARENE & CIOCCOLATO BIANCO

Ingredienti: 250 gr di panna, 250 gr di Philadelphia, 200 gr di amarene, 10 hgr di colla di pesce, 2 cucchiai di latte, 125 gr di yogurt greco, 125 gr di mascarpone, 80 gr di burro, 220 gr di biscotti, 300 gr di cioccolato bianco

tritate i biscotti 

metteteli in una ciotola insieme il burro fuso

compattate il composto ottenuto dentro uno stampo a cerniera foderato con carta forno e lasciate in frigo per 30 min

fate ammorbidire la gelatina in acqua fredda 10/20 min

lavorate Philadelphia, yogurt greco e mascarpone

nel frattempo sciogliete a bagnomaria il cioccolato

scaldate 2 cucchiai di latte e aggiungete la gelatina strizzata

aggiungete alla crema di formaggi

aggiungete il cioccolato fuso

nel frattempo montate la panna e incorporatela alla crema di formaggi e cioccolato

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togliete la teglia dal frigo e vrsate sui biscotti metà del composto. Aggiungete le amarene e l'altra metà della crema. Livellate bene e mettete in frigo per almeno 4 ore

trascorso il tempo necessario tirate fuori dal frigo e guarnite, su un piatto da portata, con le restati amarene sciroppate

buon appetito e, se questa vi è piaciuta, alla prossima foto ricetta :*