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sabato 22 febbraio 2014

Mousse al cioccolato bianco

Ciao a tutti,

la ricetta di oggi è:

MOUSSE AL CIOCCOLATO BIANCO


 Difficoltà: Facile



Ingredienti:

250 ml di panna fresca, 150 gr di cioccolato bianco


Fate sciogliere il cioccolato in un pentolino insieme ad un po' della panna



A parte montate la restante panna a neve ben ferma e aggiungete al cioccolato fuso quando questo si sarà raffreddato.


Versate nelle coppette e lasciate in frigo per almeno 1 h


Decorate con le fragole e servite




Orata al cartoccio

Ciao a tutti,

la ricetta di oggi è:

ORATA AL CARTOCCIO


 Difficoltà: Facile


Ingredienti:

2 orate da circa 300 gr, 2 limoni, prezzemolo, 1/2 bicchiere di vino bianco, sale, pepe,
 olio extravergine d'oliva


Lavate le orate.
Rimuovete le interiora e squamatele


Mettete all'interno sale, pepe, prezzemolo e qualche fettina di limone


Disponete su un foglio di alluminio (spennellato di olio) e adagiate su una teglia da forno.
Versate il vino e coprite con altro prezzemolo, sale, pepe e olio.
Richiudete la carta stagnola e infornate a 180° per 30 min


servite col cartoccio aperto





Tartine con mousse al salmone

Ciao a tutti,
la ricetta di oggi é:

TARTINE CON MOUSSE AL SALMONE


 Difficoltà: Facile


Ingredienti (per 6 tartine):

6 fette di pancarré, 150 gr di panna fresca, 90 gr di salmone (+1 fetta per la decorazione), erba cipollina, pepe rosa


Con uno stampo per biscotti a forma di cuore ritagliate dei cuori dalle fette di pancarré.


Nel mixer frullate la panna, il salmone, l'erba cipollina e il pepe



Con un tagliabiscotti più piccolo ritagliate le fette di salmone che serviranno per la decorazione


Componete le tartine decorandole con erba cipollina sminuzzata e tenete in frigo fino al momento di servire



Consiglio in cucina: se gradite potete tostare un po' il pane.  Se pero' non consumerete subito le tartine lasciate il pane al naturale altrimenti si ammorbidirebbe troppo

Spezzatino con germogli di bambù, peperoni e riso

Ciao a tutti, 

la ricetta di oggi è:

SPEZZATINO CON GERMOGLI DI BAMBU', PEPERONI E RISO


 Difficoltà: Facile


Ingredienti:

500 gr di bocconcini di vitello (io ho usato carne di suino), 1/2 bicchiere di vino bianco (io ho usato brandy), olio extravergine d'oliva, 1 cucchiaino di miele, salsa asiatica ai germogli di bambù e peperoni


Rosolate la carne con 2 cucchiai d'olio


Aggiungete il vino bianco (o il brandy) e lasciate sfumare




Aggiungete la salsa di pomodoro.
Fate stufare per breve tempo.
Nel frattempo lessate il riso e servite




domenica 16 febbraio 2014

Risotto degli innamorati (Risotto agli scampi)

Ciao a tutti,

la ricetta di oggi è:

RISOTTO DEGLI INNAMORATI 
(RISOTTO AGLI SCAMPI)

 Difficoltà: Facile

Ingredienti:

200 gr di scampi, 200 gr di riso, 1 cipolla piccola, 1 bicchiere di vino, 1 bicchiere di brandy, olio extravergine d'oliva, prezzemolo  tritato, 1 noce di burro, 2 tazze di brodo di pesce



Rosolate in una padella  gli scampi con 2 cucchiai d'olio (io ho usato il testo romagnolo a sponde alte)


Spruzzateli col brandy e fate cuocere qualche minuto a fuoco dolce


Mettete da parte 


Nella stessa padella soffriggete la cipolla con 2 cucchiai d'olio extravergine d'oliva, unite il riso e dopo qualche minuto sfumate col vino bianco.


Lasciate cuocere e aggiungete il brodo caldo.
A metà cottura del riso (circa 6/7 minuti) aggiungete gli scampi e completate la cottura.


Una volta cotto aggiungete la noce di burro, mantecate e servite con una bella spolverata di prezzemolo et voilà il gioco è fatto!











Tortino dal cuore caldo

Ciao a tutti,
la ricetta di oggi è:

TORTINO DAL CUORE CALDO
 Difficoltà: Facile

Ingredienti:

20 gr farina di riso (senza glutine), 2 uova, 80 gr di zucchero, 100 gr di cioccolato fondente, 90 gr di burro


Fate sciogliere il cioccolato e il burro in un pentolino (io ho usato il testo romagnolo a sponde alte perché non fa attaccare i cibi e mi trovo benissimo a cucinarci)


Togliete dal fuoco e aggiungete lo zucchero.
Mescolate e, uno alla volta, aggiungete le 2 uova continuando a mescolare delicatamente.
Unite la farina e mettete da parte.


Imburrate per bene gli stampini (in ogni angolo altrimenti il tortino si attacca e si rompe quando lo sfornate)
Cospargete di cacao (senza glutine) e riempite le formine col composto al cioccolato



Mettete i tortini in freezer fino al momento in cui li dovrete cuocere (potete farne più di quanti ve ne servono e congelarli) o, se li consumerete lo stesso giorno, almeno per 1 h  dopodiché infornate a forno caldo per 18 min a 200°



Sfornate i tortini e capovolgete sul piatto da portata


Guarnite con zucchero a velo et voilà!



Il tortino dal cuore caldo vi farà letteralmente impazzire con la sua golosità